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Lotte
à l'américaine
Préparation
: 10-15 min
Cuisson : 40-45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de lotte coupée en
morceaux, 1/2 L. de vin blanc, 2 cuillères à soupe
de cognac
ou armagnac, 1 petite boîte de
concentré de tomates, 1/2 verre d'huile d'olive,
2 oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées,
quelques
feuilles d'estragon, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire chauffer l'huile puis faire revenir
les morceaux de lotte.
Quand
ils sont dorés, verser le cognac ou l'armagnac préalablement
chauffé dans une
casserole puis enflammer.
Retirer et réserver au
chaud.
Verser
dans la cocotte le vin blanc et le concentré de
tomates préalablement délayé
dans un peu d'eau.
Ajouter les oignons et l'ail,
l'estragon.
Saler, bien poivrer et remuer.
Laisser
cuire à couvert et à feu doux 30 min.
Rajouter
les morceaux de lotte et faire mijoter 15 min.
Servir aussitôt.
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