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Lentilles
roses au lait de noix de coco
Préparation
: 10 min
Cuisson : 30-40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de lentilles roses
ou lentilles corail, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de curry,
1 cuillère
à soupe de cannelle en poudre, 400
ml de lait de coco, 400 g de pulpe de tomates, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire chauffer de l'huile, puis faire revenir l'oignon
à feu doux.
Quand l'oignon
est doré, verser le lait de coco, la cannelle en poudre et le
curry. Mélanger et laisser réduire quelques
instants.
Verser les lentilles roses et couvrir avec de l'eau.
Ajouter la pulpe
de tomates, saler et poivrer.
Laisser
mijoter un minimum de 30 min.
Ajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
Servir
dès que les lentilles sont cuites.
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