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Lapin à la moutarde

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé, 150 g de moutarde, 2 tranches de lard maigre, 170 g de beurre, 10 cl de crème, 150 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 3 gousses d'ail avec la peau, sel, poivre, 1 bouquet garni, 1/2 citron pressé.
 

Recette :
Saler, poivrer le lapin. L'enduire avec la moutarde.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et mettre le lapin, faire dorer à feu vif en retournant de temps en temps, ajouter le lard en dés, les oignons, l'ail, le bouquet garni (20 min).
Ajouter las champignons et la crème, faire cuire à feu moyen 10 min, puis à feu doux 15 à 20 min.
Préparer un verre d'eau chaude.
Sortir du feu. Déposer les morceaux de lapin dans un plat chaud, la sauce dans un récipient chaud. Déglacer la cocotte avec un peu d'eau chaude, le jus de citron.
Ajouter à la sauce.
Napper le lapin avec sa sauce.
Servir avec des tagliatelles fraîches.
 

 

 

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