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Lapin
à la moutarde
Préparation
: 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé,
150 g
de moutarde, 2 tranches de lard maigre, 170 g de
beurre, 10
cl de crème, 150 g de champignons de Paris,
2
gros oignons, 3 gousses d'ail
avec la peau, sel, poivre, 1 bouquet garni, 1/2
citron pressé.
Recette :
Saler,
poivrer le lapin. L'enduire avec la moutarde.
Dans une cocotte,
faire fondre le beurre et mettre le lapin, faire
dorer à feu vif en retournant
de temps en temps, ajouter le lard en dés, les oignons,
l'ail, le bouquet garni
(20 min).
Ajouter las champignons et la crème, faire
cuire à feu
moyen 10 min,
puis
à feu doux 15 à 20 min.
Préparer un verre d'eau
chaude.
Sortir
du feu. Déposer les morceaux de lapin dans un plat
chaud, la sauce dans un
récipient chaud. Déglacer la cocotte avec un peu
d'eau chaude, le jus de citron.
Ajouter
à la sauce.
Napper
le lapin avec sa sauce.
Servir
avec des tagliatelles fraîches.
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