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Lapin
marengo
Préparation
: 20-25 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé,
2 cuillères
à soupe d'huile, 20 g de beurre, 4 échalotes émincées,
1-2 cuillère(s)
à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de farine,
1/2 bouteille de vin blanc,
500 g de champignons de Paris,
1 petite boîte de
pulpe de tomate, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile
et faire dorer les morceaux de lapin.
Ajouter alors le persil et les échalotes et
laisser cuire quelques minutes.
Verser
la farine et bien remuer avec une cuillère en bois.
Verser le vin blanc,
saler, poivrer
et laisser mijoter lentement à couvert 1 heure.
Pendant ce temps
là, préparer les champignons. Les laver et enlever
la peau.
Les couper
en lamelles..
Mettre
les champignons dans la cocotte avec la tomate,
remuer et laisser encore cuire
30 minutes.
Servir
le lapin dans un plat long et napper avec la sauce.
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