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Lapin au cidre
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Préparation
: 20 min Cuisson
: 60 min
Ingrédients
pour 6 personnes :
1 lapin découpé,
4 carottes, 3 échalotes émincées
finement, 1 gousse d'ail écrasée,
1 cuillère à
soupe de calvados, 1 petit verre de cidre, 1 dl
de crème fraîche, persil haché,
2 cuillères à soupe d'huile,
25 g de beurre,
1
bouquet garni, sel, poivre. Recette
:
Eplucher
les carottes et les couper en petits dés.
Dans
une cocotte, faire chauffer de l'huile et du beurre.
Mettre les morceaux de lapin
à rissoler doucement. Faire dorer, ajouter les carottes,
les échalotes et l'ail.
Faire
revenir 5 min et verser le calvados chauffé dans
une petite casserole.
Faire flamber.
Verser ensuite le verre de cidre.
A ébullition,
saler, poivrer et ajouter le bouquet
garni.
Couvrir,
laisser cuire à feu doux 45 min.
Ajouter
la crème fraîche, mélanger et saupoudrer avec le
persil.
Servir.
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