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Houmos
Préparation
: 20-25 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
250
g de pois chiche, 2 gousses d'ail, huile d'olive, crème de soja,
sel, cumin en poudre, paprika en poudre, jus d'1/4 d'un petit citron.
Recette :
De
retour du Caire où je me suis régalé, j'ai voulu réaliser cette
préparation. Voici une recette à ma façon, simple (sans peler les
pois chiche et sans yaourt) et délicieuse pour préparer l'houmos.
La
veille, faire tremper les pois chiche dans l'eau.
Faire
cuire les pois chiche dans 5 fois leur volume d'eau durant 1h30.
Laisser refroidir.
Ecraser les gousses d'ail.
Passer les pois
chiche dans un moulin à purée.
Verser la purée dans un plat creux.
Ajouter l'ai écrasé, plusieurs pincées de cumin et de paprika, saler
légèrement. Mélanger.
Verser un filet d'huile, de la crème
de soja et le jus du citron sur la préparation. Remuer et mélanger.
Il suffit ensuite d'ajouter un peu d'huile et de crème de soja pour
obtenir la consistance désirée. Ajouter éventuellement des épices
à nouveau. Mélanger.
Servir.
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