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Haricots blancs à la provençale

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circle_next.gif Préparation : 20-25 min         Cuisson : 2h

circle_next.gif Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de haricots blancs  secs, 100 g de beurre, 2 gros oignons émincés, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail hachées, 500 g de pulpe de tomates ou 5 grosses tomates mûres coupées en morceaux, sel, poivre.

circle_next.gif Recette :
Faire tremper les haricots secs la veille.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis, mettre les oignons à dorer.
Verser 1 L. d'eau.
A ébullition, verser les haricots blancs, les tomates, l'ail et le bouquet garni.
Faire mijoter 1 h. Surveiller le liquide de cuisson. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 30 mn environ, goûter pour savoir si les haricots sont cuits.
Retirer le bouquet garni.
Servir avec des saucisses de Toulouse, un gigot d'agneau. 

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