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Filets
de harengs
au chou
Préparation
: 20 min
Cuisson : 15 + 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
4
feuilles de chou et 4 filets de harengs, crème de soja ou crème
fraîche, vinaigre blanc, huile d'olive, 1 belle échalote émincée,
câpres, baies roses (facultatif), poivre.
Recette :
Un
plat qui se prépare à l'avance.
Détacher les feuilles
de chou, les laver puis les mettre à cuire à la vapeur (de préférence)
15 minutes environ. Réserver et laisser refroidir.
Déposer les
filets de harengs dans un saladier.
Dans un bol, verser
4 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc balsamique (de préférence),
les câpres, l'échalote, les baies roses.
Mélanger le tout, puis
répartir sur les filets de harengs et laisser mariner 1-2 heures.
Préchauffer
le four Th.7 (180°).
Dans une assiette déposer la première feuille
de chou puis y placer dessus un filet de hareng avec de la sauce.
Refermer la feuille et la placer dans un plat allant au four dans
lequel on aura pris soin de répartir une cuillère à soupe d'huile.
Faire ainsi avec chaque feuille.
Mettre au four 20 minutes.
Servir.
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