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Gratin
d'aubergines au tofu
Préparation
: 25 min
Cuisson : 15 + 15 + 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2
belles aubergines, 2 beaux oignons, 1 boîte de jus de tomates
concassées (400 g), tofu aux olives (200 g), huile, sel, poivre,
persil haché, 2 cuillerées de crème d'avoine (ou crème fraîche),
chapelure.
Recette :
Préchauffer
le four 200° - Th.7.
Laver,
éplucher grossièrement les aubergines.. Les couper en lamelles d'un
demi centimètre. Les mettre à cuire 15 min à la vapeur.
Pendant
ce temps là, éplucher les oignons, les émincer. Découper le tofu
en peits cubes. Hacher le persil.
Faire chauffer de l'huile dans
une poêle, puis y verser oignons et tofu. Faire dorer 10-15 min.
Réserver sur un plat avec un papier absorbant. Saler et poivrer.
Quand
les aubergines sont cuites, les déposer sur un plat avec papier
absorbant.
Jeter l'huile de la cuisson des oignons et du tofu
et la remplacer.
La faire chauffer à feu vif.
Faire dorer les
tranches d'aubergines.
Pendant ce temps là, verser le jus de
tomates dans une casserole, verser la crème d'avoine et le persil.
Mélanger et faire chauffer à feu doux. Saler, poivrer.
Quand
les aubergines sont dorée, les déposer sur le plat recouvert d'un
papier absorbant. Saler, poivrer.
Prendre un plat allant au four.
Recouvrir le fond avec les tranches d'aubergines.. Recouvrir d'oignons
et de tofu. Verser de la sauce tomate. Recommencer l'opération pour
faire des couches successives.
Saupoudrer le dessus du plat
avec un peu de chapelure.
Mettre au four 20-25 min.
Servir.
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