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Gratin
d'aubergines à la tomate
Préparation
: 15 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines moyennes, 1 kg de
tomates moyennes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 sachet
de parmesan (40 g), origan, sauge, romarin,
basilic (herbes en abondance), sel, poivre.
Recette :
Allumer
le four Th 7. (210°)
Dans
un plat allant au four, étaler une cuillère à soupe d'huile
d'olive et disposer les aubergines préalablement lavées
mais non épluchées et coupées en quatre dans le sens de la longueur (on peut les faire dégorger
au prélable en les salant).
Disposer les aubergines la peau
contre le fond du plat. Saler, poivrer et saupoudrer avec les
herbes et le parmesan.
Laver
les tomates, les couper en deux et les disposer sur les aubergines
afin de les couvrir.
Badigeonner
les tomates avec l'huile d'olive.
Mettre
au four 1 heure.
Servir chaud
mais pas brûlant.
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