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Gratin
d'aubergines aux olives noires
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Préparation
: 20 min
Cuisson : 20 + 20 + 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
2-3
aubergines, 1 boîte de tomates en morceaux (400 g), une vingtaine
d'olives noires, 2 oignons, fromage râpé, pâte de poivrons (si possible),
sel, poivre, huile pour friture, beurre.
Recette :
Un
régal qui doit beaucoup aux aubergines et aux olives noires.
Laver
puis peler les aubergines. Les couper tranches dans le sens de la
longueur et les faire cuire 15-20 minutes à la vapeur.
Pendant
ce temps là, éplucher les oignons, dénoyauter les olives noires.
Verser
3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire chauffer à feu
moyen.
Ajouter les oignons et les olives noires. Au bout de 5
minutes, incorporer
2 cuillères à soupe de pâte de poivrons et bien
mélanger le tout, la pâte est longue à se mélanger. Ajouter ensuite
la tomate en boîte, mélanger et laisser chauffer quelques minutes.
Verser
la préparation dans un saladier et mixer pour obtenir une sauce.
Saler, poivrer.
Quand les aubergines sont prêtes, faire chauffer
à feu vif de l'huile dans une poêle. Remplir la poêle avec quelques
tranches d'aubergines et les faire dorer de chaque côté. Il est
parfois nécessaire d'ajouter de l'huile. Déposer les tranches dorées
sur un papier absorbant et recommencer l'opération.
Graisser
un plat allant au four. Garnir le fond du plat d'une couche de tranches
d'aubergines, recouvrir avec la sauce et recommencer.
Saupoudrer
le plat avec du fromage râpé et mettre au four Th.7 (180)° 20 minutes
environ.
Servir.
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