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Gnocchis
au tofu
Préparation
: 40-45 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de
tofu, 100 g de
farine de riz, 1 cuillère
à café de curcuma ou de curry,
1 cuillère
à café de papikra ou de safran, cumin en
poudre, sel, poivre, huile, tamari, muscade
en poudre.
sauce
:
diluer le curry avec l'eau de cuisson des gnocchi.
Mettre à petit
feu quelques instants, ajouter le cerfeuil ou le persil émincé
Lier avec une dose de fécule ou de farine. Ajouter en remuant le
lait de soja.
Recette :
Passer
le tofu sous l'eau.
Amener
un grand faitout d'eau salée à ébullition.
Pendant
ce temps là, le hacher finement le tofu sur une plancheà l'aide
d'une fourchette.
Mettre le tofu dans un
plat creux et verser les épices dessus. Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Verser
la farine tout en mélangeant à la main. Pétrir pour obtenir une
pâte ferme et épaisse.
Confectioner des boulettes
de la grosseur d'une noix en roulant la pâte dans
les mains.
Plonger
les boulettes dans l'eau bouillante et les faire pocher.
Laisser
cuire 1 minute après qu'elles soient remontées à la surface de l'eau.
Les égoutter dans une
passoire et les passer à l'eau froide. Réserver.
Dans
une grande poêle, faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude,
faire dorer les gnocchis
en les tournant régulièrement. En fin de cuisson, verser
une cuillère à soupe de tamari.
Disposer
les gnocchi dans u plat creux et verser la sauce par dessus.
Servir.
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