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Gigot
d'agneau
Préparation
: 10 min
Cuisson : 15 min par livre
Ingrédients pour 6-8 personnes :
1 gigot d'agneau,
2 cuillères
à soupe d'huile, 50 g de beurre, 4 gousses
d'ail coupées
en 2 dans le sens de la longueur, 12 gousses d'ail
en chemise, du romarin effeuillé, du thym,
sel, poivre.
Recette :
Préchauffer
le four Th.7 (220°).
Dans
un plat allant au four, déposer le gigot. Avec un
couteau, inciser la peau et
faire pénétrer entièrement dans la chair la moitié
de la gousse d'ail.
Répéter l'opération.
Saler, poivrer la viande.
Verser l'huile en filet
sur le gigot et poser des fragments
de beurre.
Déposer l'ail en chemise autour
du gigot.
Mettre
au four sur la base de 15 min par livre.
Arroser
le gigot de temps en temps avec un peu d'eau chaude
pour faire vivre
le
jus.
Verser
le jus et l'ail en chemise dans une saucière.
Découper
le gigot en fines tranches .
Servir avec des haricots blancs
ou verts ou flageolets.
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