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Garbure
landaise
Préparation
: 1h30
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de confit d'oie,
3 L. d'eau, graisse d'oie, 3 carottes,
2 navets, 2 poireaux, 1 chou, 1 petit oignon émincé, 1 livre de pommes de terre,
tranches
de pain rassis ou grillé, 1 bouquet garni, sel,
poivre.
Recette :
C'est
une soupe landaise qui fait tout un repas.
Dans
un fait-tout, mettre l'eau, le bouquet garni,
les pommes de terre, les haricots blancs, le
confit
d'oie, saler.
Porter à ébullition.
Pendant
ce temps, faire revenir dans la graisse d'oie les carottes, les
navets, les poireaux, et l'oignon.
Les
ajouter au potage.
1/2
heure avant de servir la soupe, retirer le confit
d'oie.
Ajouter
le chou haché et faire cuire à grand feu.
Servir
la soupe avec ou sans pain.
C'est
le confit que l'on mange en même temps ou juste
après la soupe qui donne ce goût particulier.
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