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Garbure landaise

Préparation : 1h30
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de confit d'oie, 3 L. d'eau, graisse d'oie, 3 carottes, 2 navets, 2 poireaux, 1 chou, 1 petit oignon émincé, 1 livre de pommes de terre, tranches de pain rassis ou grillé, 1 bouquet garni, sel, poivre.
 

Recette :
C'est une soupe landaise qui fait tout un repas.
Dans un fait-tout, mettre  l'eau, le bouquet garni, les pommes de terre, les haricots blancs, le confit d'oie, saler.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire revenir dans la graisse d'oie les carottes, les navets, les poireaux, et l'oignon.
Les ajouter au potage.
1/2 heure avant de servir la soupe, retirer le confit d'oie.
Ajouter le chou haché et faire cuire à grand feu.
Servir la soupe avec ou sans pain.
C'est le confit que l'on mange en même temps ou juste après  la soupe qui donne ce goût particulier.
 
 

 

 

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