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Galettes
de vermicelle aux épinards
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Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 + 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8
galettes, 250 g d'épinards surgelés, 150 g de vermicelle, crème
de soja, 1 bel oignon émincé, 2 échalotes émincées, 1 cube de bouillon
de viande ou de légumes, sel, poivre, huile.
Recette :
Faire
décongeler les épinards à l'avance.
Préchauffer le four Th.6
(180°).
Porter une casserole d'eau
salée dans laquelle on a versé le cube de bouillon à ébullition.
Pendant
ce temps là préparer les oignons, verser 3-4 cuillères à soupe d'huile
dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Verser l'oignon et
les échalotes pour faire blondir.
Rajouter le vermicelle
et mélanger, laisser revenir 1 minute en remuant.
Ajouter alors
à l'aide d'une louche du bouillon sur le vermicelle pour le faire
cuire et en rajouter avant totale évaporation.
Quand le vermicelle
est cuit mettre en réserve. Ajouter les épinards et mélanger. Verser
un peu de crème de soja (ou de crème fraîche), poivrer, saler très
légèrement à cause du bouillon et mélanger le tout.
Il ne reste
plus alors qu'à remplir les galettes du mélange, les rouler et les
disposer dans un plat allant au four.
Mettre au four 20 minutes.
Servir.
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