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Foie
de veau vénitienne
Préparation
: 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de foie de veau
coupées en dés, 80 g de beurre, huile, 1
cuillère à café de cognac ou armagnac, persil haché,
1 jus de d'1/2 citron, 2
gros oignons coupés en rouelles fines, 1 dl de vin
blanc, sel , poivre, quelques
grains de baies roses.
Recette :
Dans
une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre
à feu doux, ajouter les
oignons et faire cuire à couvert.
Quand les oignons
sont cuits, verser un peu de vin
et faire réduire.
Dans
une grande poêle mettre moitié huile, moitié beurre,
faire chauffer.
Mettre
le foie de veau, les oignons, saler, poivrer, faire
cuire à feu vif.
Quand
la viande est rissolée, ajouter le persil, le jus
de citron, le cognac et les baies
roses. Mélanger
Servir.
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