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Foie de veau vénitienne

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de foie de veau coupées en dés, 80 g de beurre, huile, 1 cuillère à café de cognac ou armagnac, persil haché, 1 jus de d'1/2 citron, 2 gros oignons coupés en rouelles fines, 1 dl de vin blanc, sel , poivre, quelques grains de baies roses.
 

Recette :
Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre à feu doux, ajouter les oignons et faire cuire à couvert.
Quand les oignons sont cuits, verser un peu de vin et faire réduire.
Dans une grande poêle mettre moitié huile, moitié beurre, faire chauffer.
Mettre le foie de veau, les oignons, saler, poivrer, faire cuire à feu vif.
Quand la viande est rissolée, ajouter le persil, le jus de citron, le cognac et les baies roses. Mélanger
Servir. 

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