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Foie
gras poêlé
Préparation
: 20 min
Cuisson : 8-10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 tranche
de foie gras frais par personne,
50 g
de beurre, 400 g de raisin blanc (muscat), farine, 1 verre de Monbazillac,
40 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Recette :
Prendre
les escalopes de foie et
les passer à la farine.
Dans
une grande poêle, faire fondre le beurre et saisir
les tranches. Déglacer avec
un peu de Monbazillac.
Mettre à feu doux et faire
dorer pendant 4 à 5 min en
retournant les escalopes, saler, poivrer. Réserver
au chaud.
Le
foie gras dégage de la graisse dans la poêle de
cuisson. En enlever une partie et
verser les raisins épluchés et égrenés, faire cuire
à feu moyen 4-5 min..
Verser
le reste du Monbazillac, ajouter la crème fraîche,
saler, poivrer et mélanger.
Dans
un plat long, disposer au centre les escalopes de
foie gras et napper avec la sauce
et les raisins.
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