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Flageolets
à la provençale
Trempage : 12 h
Préparation
: 10 min
Cuisson : 1h30 - 2h
Ingrédients pour 4 personnes :
400
g de flageolets, 1 boîte de 400 g de tomates en morceaux, 200 g
de seitan, 1 cube de bouillon de légumes, 1 gros oignon émincé,
3 gousses d'ail émincé, persil haché, thym, huile, beurre, sel,
poivre.
Recette :
La
veille faire tremper les flageolets.
Découper le seitan en petits
cubes s'il n'est pas déjà haché.
Dans une cocotte faire fondre
un beau morceau de beurre avec 3-4 cuillères à soupe d'huile à feu
moyen. Ajouter l'oignon et le faire blondir puis le seitan pour
le faire revenir. Remuer régulièrement.
Egoutter les flageolets
et les verser dans la cocotte. Remuer.
Recouvrir d'eau, saler,
ajouter le cube de bouillon de légumes et du thym.
Couvrir et
laisser cuire à feu doux. Remuer pour diluer le cube de bouillon.
Au
bout d'une heure environ quand une partie de l'eau est évaporée
ajouter les tomates en morceaux, le persil, l'ail et poivrer. Laisser
cuire encore 1 heure.
Servir.
J'ajoute un peu de paprika en
poudre pour colorer le plat.
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