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Filet
de truite pané
Préparation
: 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros filets de truite
préparés, 200 g de noisettes mondées et concassées,
1 kg de
pommes de terre, 1,5 dl de bouillon de légumes,
200 g de beurre,
2 blancs d'oeufs,
1,5 dl d'huile, gros sel, poivre, baies roses concassées,
noix de muscade.
Recette :
Faire
bouillir les pommes de terre, les éplucher et les
écraser avec une fourchette.
Ajouter
un filet d'huile, 50 g de beurre, 100 g de noisettes
et les baies roses, une
pincée de noix de muscade.
Faire
griller le restant de noisettes.
Couper
en deux les filets de truite. Saler et poivrer.
Casser puis
battre les oeufs. Y tremper les filets de truite
que l'on roule ensuite dans
les noisettes.
Dans
une grande poêle, faire chauffer l'huile. Déposer
les filets de truite et les faire cuire
environ 2 min de chaque côté.
Servir
aussitôt dans l'assiette le filet de truite sur
un tapis de purée chaude.
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