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Filet de truite pané

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circle_next.gif Préparation : 30 min         Cuisson : 25 min

circle_next.gif Ingrédients pour 4 personnes :

2 gros filets de truite préparés, 200 g de noisettes mondées et concassées, 1 kg de pommes de terre, 1,5 dl de bouillon de légumes, 200 g de beurre, 2 blancs  d'oeufs, 1,5 dl d'huile, gros sel, poivre, baies roses concassées, noix de muscade.

circle_next.gif Recette :
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser avec une fourchette.
Ajouter un filet d'huile, 50 g de beurre, 100 g de noisettes et les baies roses, une pincée de noix de muscade.
Faire griller le restant de noisettes.
Couper en deux les filets de truite. Saler et poivrer.
Casser puis battre les oeufs. Y tremper les filets de truite que l'on roule ensuite dans  les noisettes.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Déposer les filets de truite et les faire cuire environ 2 min de chaque côté.
Servir aussitôt dans l'assiette le filet de truite sur un tapis de purée chaude.
 

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