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falafel
- recette 2
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Préparation
: 15 min
Cuisson : 3 h + 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
200
g de pois chiches secs (ou 400 g en boîte), 2 oignons émincés ,
4 gousses d'ail écrasées, 1 yaourt, le jus d'un citron, persil
haché, piment de cayenne, coriandre moulue, cumin en poudre, 2 c.c.
de levure chimique, farine, chapelure, 1 c.s. de tahin (crème de
sésame), huile pour friture, sel, poivre.
Recette :
Faire
tremper les pois chiches la veille.
Les faire cuire 3 heures
environ dans de l'eau salée. Les égoutter puis les verser dans un
saladier.
Ajouter l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger puis
mixer le tout en une ou plusieurs fois (il est difficile de mixer
ce mélange épais si la quantité est trop importante) pour obtenir
une purée que l'on place dans un saladier.
Ajouter alors 2 pincées
de piment, 1 c.c. de coriandre, 1 c.c. de cumin, la levure, 3 c.s
de chapelure, 2 c.s. de farine (je mets de la farine de pois chiche
mais c'est facultatif). Saler, poivrer et mélanger les ingrédients.
Former
des boulettes.
Verser de l'huile dans une poêle et faire chauffer
à feu vif.
Déposer les boulettes dans la poêle quand l'huile
est très chaude puis baisser à feu moyen. Tourner les boulettes
pour qu'elles dorent entièrement.
Servir avec la sauce.
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