passe-plats.com     échanges de liens    sites culinaires      nous écrire      

Les principales épices pour la cuisine

aneth : poissons en marinade, sauces, ragoûts, gâteaux... 

angélique : entremets, poissons...

anis vert : poissons, sauces...

anis étoilé (badiane) : infusions, liqueurs, curry...

baies roses : (poivre rose ou
café de Chine) marinades, viandes grillées, civets, poissons, farces...

basilic : ragoûts et sauces, salades de tomates, pâtes...

carvi : soupes, ragoûts, fromages....

ciboulette : bouquet garni, omelettes, salades...

cerfeuil : fait partie des fines herbes pour assaisonnement salades et omelettes...

coriandre : curry...

cumin : charcuterie, fromages (munster)...

estragon : salades, poissons, poulet...

fenouil : aromatise les poissons, légumes accompagnant les poissons de méditerranée...

genièvre : aromatise le gibier...

hysope : sauces, ragoûts...

laurier : court-bouillon, marinades, bouquet garni...

menthe : salades, alcools...

origan : farces, sauces, charcuteries...

persil : garniture, persillade, omelettes...

romarin : bouquet garni, gibier, viandes grillées...

sarriette : salades, ragoûts...

sauge : ragoût de mouton, bouquet garni...

serpolet : civets et ragoûts, marinades...

thym : bouquet garni, marinades, viandes grillées, civets, poissons...

vanille : desserts
 

création originale protégée - hébergeur  -