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Entrecôte
à la moelle
Préparation
: 10 min
Cuisson : 15 + 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 entrecôte d'1 kg,
3-4 os
à moelle, 80 g de beurre, 3-4 échalotes hachées,
1 verre
de
vin rouge, 1 cuillerée à soupe de persil haché, sel,
poivre.
Recette :
Préchauffer
le four Th.7 (220°).
Envelopper
les os à moelle dans des feuilles d'aluminium, les
disposer dans un plat que
l'on met au four 15 min.
Dans
une grande poêle, faire fondre le beurre et faire
cuire chaque côté de l'entrecôte
5 min. Saler, poivrer et réserver dans un plat au chaud.
Ajouter
dans la poêle de cuisson les échalotes pour les
faire dorer, puis le vin
et le
persil. Laisser réduire 5 min.
Sortir
les os à moelle et les poser sur la viande.
Napper avec
la sauce.
Servir.
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