Recette des encornets à la sauce tomate

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Préparation : 20 m
Cuisson : 20 m
Ingrédients pour 4 personnes :
4 encornets, sauce tomate, persil, 4 gousses d'ail, 2 gros oignons, huile, poivre, sel.

Recette :
Une recette simple, mais délicieuse.

Prendre 4 encornets chez son poissonnier et les faire préparer. Les repasser sous l'eau chez soi. Les sécher à l'aide d'un papier absorbant.
Dans une assiette, couper grossièrement le persil, presser les gousses d'ail en purée, réserver.

Couper les encornets en lamelles.

Emincer les oignons. Verser de l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons doucement.

Parallèlement, verser de l'huile dans une autre poêle et faire cuire les encornets à feu moyen durant 20 minutes environ (goûter).
Quand les oignons sont à point, ajouter la sauce tomate et mélanger, saler, poivrer.
4-5 minutes avant la fin de cuisson des encornets, ajouter le persil et la purée d'ail, poivrer, saler.

Quand les encornets sont prêts, les verser dans la poêle contenant la sauce tomate, mélanger et laisser chauffer un peu.
Sevir avec du riz.

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