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Daurade
au four
Préparation
: 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 daurade d'un kilo
préparée (vidée, écaillée, lavée), 2-3 bulbes de
fenouil, 1 citron, huile, quelques grains de baies roses,
persil en branches, beurre, gros sel,
poivre.
Recette :
Préparer
les bulbes de fenouil. Les couper en 4. Garder 2 ou
3 morceaux de branches
avec du feuillage.
Couper quelques rondelles de
branches et de feuillage.
Réserver.
Faire cuire
le fenouil à l'eau ou à la vapeur.
Mettre
le four à chauffer Th.6 (180°).
Déposer
la daurade dans le fond d'un plat.
Couper
le citron en deux. Trancher 2 rondelles de
citron dans une moitié.
Mettre
les rondelles à l'intérieur du ventre du poisson
avec du persil, quelques grains de baies roses
et le feuillage de fenouil.
Verser
un filet d'huile sur la daurade et déposer les petites
rondelles de branches de
fenouil autour du poisson.
Saler,
poivrer. Ajouter
le jus du demi-citron.
Mettre
au four 20 min.
Pendant
ce temps là, faire rissoler à feu moyen les bulbes
de fenouil dans une casserole
dans laquelle on a fait fondre du beurre Saler,
poivrer.
Servir
la daurade accompagnée du fenouil.
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