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Crumble
d'aubergines
Préparation
: 40 min
Cuisson : 30 + 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines,
1 gros
oignon, 1 kg de tomates fraîches ou en boîte,
1 sachet de parmesan
(40g), 1 ou 2 boules
de mozarella (selon les goûts),
2 gousses d'ail, huile d'olive,
thym, 100 g de farine 1/2 épautre ou complète,
sel, poivre.
Recette :
Nettoyer
les aubergines et les couper en rondelles sans les éplucher.
Les disposer sur une plaque recouverte de
papier
absorbant, les saler et laisser dégorger une trentaine de minutes.
Faire chauffer un peu d'huile
d'olive dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter
les tomates coupées en morceaux
et l'ail écrasé. Saler, poivrer et laisser réduire à feu très
doux 30 min.
Dans une
autre poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir
les aubergines préalablement épongées 2-3 min de
chaque
côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les aubergines
et les disposer dans un plat allant au four.
Renouveler
l'opération car on ne peut faire cuire toutes les aubergines
en même temps. Quand toutes les aubergines
sont
disposées au fond du plat, recouvrez les avec des tranches de
mozarella, puis avec la sauce tomate.
Il ne manque
plus
qu'à rajouter le crumble par dessus.
Pour
réaliser le crumble : mélanger la farine avec le parmesan et
6 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir des
miettes.
Saupoudrer le plat allant au four avec le crumble ainsi
obtenu.
Mettre au four
30 min Th.5 (200°).
Ce
plat peut être dégusté chaud, mais il a plus de goût
froid ou tiède et est aussi plus ferme.
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