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Courgettes
farcies aux épinards
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Préparation
: 20-25 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 2 personnes :
2
courgettes, 100 g environ d'épinards décongelés, 1 demi oignon,
baies roses en poudre (facultatif), poivre, sel, crème d'avoine
(ou de soja ou crème fraîche), huile.
Recette :
Un
mélange qui rend meilleur chaque légume.
Sortir les épinards
à l'avance pour qu'ils décongèlent. Vider l'eau qui a coulé et placer
les épinards dans une assiette..
Préchauffer le four Th.7 (200°).
Emincer
l'oignon et le couper en petits morceaux que l'on rajoute aux épinards.
Saler, poivrer, ajouter des baies roses moulues, 2-3 cuillères à
soupe de crème et mélanger le tout.
Laver les courgettes,
les peler à moitié à l'aide d'un économe. Les couper en tronçons
de même taille puis évider le centre.
Remplir les courgettes
avec la préparation à base d'épinards en tassant.
Disposer les
courgettes dans un plat allant au four et huiler.
Mettre le plat
au four et laisser cuire 50 minutes, les courgettes sont légèrement
craquantes
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Servir.
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