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Côtes
de porc parisiennes
Préparation
: 30 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes de porc, 50
g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 500 g
de champignons de
Paris, 2 oignons émincés, 25 cl de crème fraîche,
250 g de pulpe de tomates, 1
cuillère à soupe de farine, 1/2 verre de vin blanc
sec, 1 cuillère
à soupe de persil
haché, sel, poivre.
Recette :
Laver,
éplucher et couper les champignons en lamelles.
Préchauffer
le four Th.7 (210°).
Dans
une poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire
revenir les champignons,
saler,
poivrer et laisser cuire 10 min environ.
Verser alors
la farine, mélanger et ajouter
la crème fraîche et mélanger avec une spatule en
bois. Saupoudrer avec le
persil. Réserver.
Dans
une grande poêle, faire fondre le beurre mélangé
à l'huile et y disposer les
côtes de porc pour les faire cuire 5 min par face.
Déglacer avec le vin blanc et verser
la pulpe de tomates, ajouter la préparation
de champignons et mélanger.
Dans
un grand plat allant au four, poser les côtes. Disposer
les oignons autour
de la
viande, puis verser la préparation sur les
côtes de porc.
Mettre
au four pendant 20 min environ.
Servir
aussitôt.
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