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Civet
de lapin
Préparation
: 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé,
150 g
de lardons, 2 gros oignons émincés, 2carottes,
2 cuillères
à soupe de
farine, 1 bouteille d'un bon vin rouge corsé, 1
verre de bouillon de viande, 50
g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Recette :
Eplucher
puis couper les carottes en rondelles.
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir
en remuant les oignons et
les lardons. Quand ils sont dorés, réserver.
Ajouter ensuite
dans la cocotte les morceaux de lapin et faire
revenir.
Retirer et réserver.
Mettre la farine
dans la cocotte, remuer et verser le vin rouge et
le bouillon.
Porter
à ébullition en tournant pour que la sauce épaississe.
Mettre alors
dans la cocotte les morceaux de lapin, les lardons,
les oignons, les carottes, le bouquet
garni. Saler, poivrer et couvrir.
Laisser
mijoter 1h30.
Servir
avec des pâtes fraîches ou des carottes.
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