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Chutney
de carottes (recette de Annie.H)
Préparation
: 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
2
kg de carottes, 1kg d’oranges, 200g
de raisins secs, 100 g de gingembre confit, 4 gros oignons, ail,
sel poivre, épices : gingembre, cannelle, 4 épices
Recette :
Un
délice envoyé par Annie.H, à faire absolument.
Râper les carottes, émincer
les oignons, peler, couper en morceaux les oranges et ôter les
pépins. Hacher menu le gingembre. Mettre tous les ingrédients
dans une cocotte avec un verre à moutarde de vin blanc (gros
plant ou muscadet).
Laisser cuire doucement (n°4 sur ma
cuisinière) environ 1h30, en remuant souvent, il faut que les
carottes aient le temps de rendre leur jus.
Mettre en pot comme la confiture. On le mange comme hors d’œuvre,
ou bien avec un morceau de pain, comme du pâté végétal.
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