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Chili
con carne
Préparation
: 20 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de haricots rouges,
1 kg de bifteck haché
*,
huile, 6 tomates moyennes
épluchées
et épépinées, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, du
carvi en poudre ou concassé, 1 cuillère à soupe de farine,
4 oignons émincés
, 3 gousses d'ail
écrasées, chili moulu, sel, poivre.
*
on peut remplacer le bifteck haché par du seitan.
Recette :
Faire
tremper les haricots la veille.
Les
placer dans une cocotte et recouvrir d'eau froide.
Amener
l'eau à ébullition et laisser cuire doucement 1h
environ.
Dans
une poêle, faire chauffer de l'huile et faire revenir
les oignons et les poivrons découpés
en lamelles.
Ajouter
les tomates et l'ail et laisser cuire 1/4 d'heure.
Dans une autre
cocotte, mettre de l'huile et faire dorer la viande.
Ajouter ensuite
les légumes, les haricots cuits et égouttés, sel,
poivre et une pincée de
chili. Verser 75 cl d'eau dessus, couvrir et laisser
cuire 1/2 heure environ.
Mélanger
le carvi avec la farine et délayer dans un verre
ou un bol avec le jus
de
la cuisson.
Verser
dans la cocotte et mélanger à l'aide d'une cuillère
en bois.
Laisser
encore cuire 10 min.
Relever
l'assaisonnement si nécessaire.
Servir.
 variante
:
pour un chili végétarien on remplace sans problème la viande par
du seitan, ou comme ici sur la photo par du tofu fûmé, c'est excellent.
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