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Cassolette
végétarienne
Préparation
: 15-20 min
Cuisson : 20 + 20 + 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
100
g de vermicelle de soja, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 poivron, 1 chou chinois,
1 gros oignon émincé, 2 échalottes émincées, persil haché, sauce
soja, cumin en poudre, coriandre en poudre, gingembre en poudre,
câpres, sel, poivre, huile.
Recette :
Cette
recette personnelle donc adaptable (je pense aux champignons) est
inspirée d'un plat dégusté aux restaurants "Lao Siam"
et "Le Pacifique"
rue de Belleville dans le 19 ème arrondissement de Paris.
Peler
la carotte, les pommes de terre, ouvrir le poivron et le vider de
ses graines.
Couper les légumes en morceaux et les faire cuire
20 minutes à la vapeur (de préférence).
Pendant ce temps là,
verser 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faire chauffer
à feu doux. Ajouter une pincée de cumin, une de coriandre. Découper
le chou chinois en fines lamelles, le passer sous l'eau puis le
mettre dans la cocotte. Recouvrir.
Tourner le chou de temps
en temps.
Quand les légumes sont cuits, faire chauffer de l'huile
dans une poêle et faire blondir l'oignon et les échalotes, verser
ensuite les légumes et faire revenir le tout à feu doux après avoir
ajouté le persil.
Parallèlement, faire chauffer une grande casserole
d'eau.
Quand le chou chinois est cuit, ajouter de la sauce soja,
une vingtaine de câpres, 1 pincée de gingembre en poudre, mélanger.
Verser
les pâtes de soja dans l'eau bouillante, éteindre le feu et recouvrir
4 minutes.
Egoutter ensuite et passer sous l'eau froide.
Il
ne suffit alors qu'à rajouter les pâtes au chou, puis les légumes.
Laisser
revenir quelques instants en remuant.
Servir.
 
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