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Boeuf
miroton
Préparation
: 60 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de boeuf de pot-au-feu
coupé en morceaux, 4 oignons, 50 g de beurre, 50 g de farine,
1/2 litre de bouillon de boeuf, 1 dl de vin blanc,
1 cuillerée à soupe
de persil haché, sel, poivre, 1 cuillerée à
soupe de vinaigre de vin, 1
bouquet garni, quelques cornichons hachés.
Recette :
Le
miroton est la préparation des restes du boeuf
bouilli la veille.
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer
les oignons à feu doux
7-8
min.
Verser
une cuillère à soupe de farine et faire roussir
en mélangeant 7-8 mn.
Ajouter
le bouillon de boeuf et le vin, poivrer fortement,
porter à ébullition en
remuant.
Laisser
cuire à feu doux 30 min.
Ajouter
la viande pour la faire réchauffer 10 min sans faire
bouillir.
Juste avant de sortir
du feu, verser le vinaigre.
Disposer
le miroton sur un plat et saupoudrer avec le persil
et les cornichons.
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