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Boeuf
bourguignon
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Préparation
: 20 min
Cuisson : 3h
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de collier de boeuf
coupé en morceaux, 125 g de lardons, 50 g de beurre,
1 bouquet garni, 1 bouteille de bon vin
rouge, 500 g de carottes
épluchées et coupées
en rondelles, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail
écrasées, 1/2 cuillère
à
soupe
de persil haché,
1 cuillère à soupe de
concentré de tomate, 1 cuillère à soupe
de farine, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir
les oignons et les lardons quelques
minutes puis ajouter la viande.
Saler, poivrer et
faire dorer.
Ajouter
le bouquet garni et le persil. Laisser revenir doucement
30 min.
Retirer
la viande.
Verser
la farine dans la cocotte et remuer avec une spatule
en bois , et quand la farine
prend couleur, ajouter le concentré
de tomate et
remuer.
Verser lentement le
vin et délayer jusqu'à obtention d'une sauce lisse,
remettre la viande,
ajouter éventuellement
un peu d'eau, ne pas oublier l'ail.
Couvrir.
Laisser cuire 2h30
à feu très doux.
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