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Blinis
de pommes de terre
Préparation
: 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de purée de pommes
de terre, 6 oeufs + 1 blanc, 8 tranches fines de
lard fumé,
3 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe
de crème épaisse, 3 feuilles de
sauge, huile d'olive, sel, poivre blanc.
Recette :
Préparer
la pâte en mélangeant la purée de pommes de terre
avec la farine, incorporer
2 oeufs et le blanc, la crème, du sel et du poivre.
Si la pâte est trop liquide,
rajouter 1 cuillère à soupe de farine.
Verser
un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile
est chaude, faire cuire
les blinis par petites louchées 3 min de chaque
côté.
Une fois cuits, les réserver
au chaud sur un bain-marie.
Faire
frire dans la même poêle, les tranches de lard avec
la sauge sans matière grasse.
Servir avec les blinis de pommes de terre et les
oeufs restants, cuits
sur le plat.
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