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Beurre
blanc

Préparation
: 5 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes : 1 verre de vinaigre,
2 échalotes, 200 g de beurre, sel, poivre.
Recette : Faire
réduire 1 verre de vinaigre avec 2 échalotes hachées finement.
Baisser le feu au bout de 15 min. Intégrer
200 g de beurre en le travaillant doucement sans s'arrêter avec
une cuillère en bois. Saler,
poivrer.
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