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Beignets
de fleurs de courgettes
Préparation
: 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
25 fleurs de courgettes,
150
g de farine, 2 jaunes d'oeufs, persil, 1 tasse de lait, huile
d'olive, sel, poivre.
Recette :
Nettoyer les fleurs en coupant leur tige et enlever
le
pistil. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, les
2 jaunes
d'oeufs, ajouter 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d'huile d'olive.
Verser le lait
en filet.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation
avec le persil haché, saler et poivrer.
Tremper les fleurs, les
unes après les autres dans la pâte, les
plonger dans l'huile bouillante. Quand elles sont dorées,
les disposer dans un
plat recouvert de papier absorbant.
Servir.
Les beignets peuvent être accompagnés
d'une sauce tomate.
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