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Purée
d'aubergines - baba ganough
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Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
2
aubergines, 2 tomates ( facultatif ), 2 gousses d'ail, 2 cuillères
à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de sésame
(tahin), jus d'un citron, persil frais, sel.
Recette :
Un
plat d'été qui nous vient d'Egypte et se mange froid ou chaud.
Laver les aubergines,
ôter le pédoncule, les peler en laissant une bande sur deux, puis
les placer dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger
1 heure.
Couper les tomates en quatre et les faire cuire avec
les aubergines 20 minutes à la vapeur.
Passer au mixer pour obtenir
une purée.
Verser la purée dans un plat et ajouter la crème de
sésame, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel.
Mélanger le tout
2-3 minutes.
Saupoudrer de persil, verser l'huile d'olive et
mélanger avant de servir.
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