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Aubergines frites

Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines, 4 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, huile.
 

Recette :
Laver les aubergines, enlever le pédoncule. Les couper en rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 min. Les éponger, puis les fariner.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Quand elle est bien chaude, déposer les aubergines et les faire frire 15 minutes environ en les retournant.
Une fois dorées les déposer dans un plat recouvert d'un papier absorbant.
Saler, poivrer.
Servir.

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